捞汁血蚶
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作者：
Sherrill_Zhou
生腌的血蚶那叫一个鲜美，可是当前疫情反复，实在怕有个万一，所以还是稳妥一点，烫熟了做捞汁吧🤭
用料
蒜
3瓣切末
香菜
3根
小米辣
1根
生抽
2勺
盐
2克
糖
2克
柠檬
半个取汁
姜
5片切末
葱
2根
料酒
适量
捞汁血蚶的做法步骤
步骤 1
血蚶用刷子刷干净，沥干水分。
步骤 2
在锅里加入葱、姜、料酒，煮开滚一会儿。然后关火倒入血蚶，搅拌，趁沸腾的汤水的余劲把血蚶烫熟，期间一旦发现有血蚶开口（汤水变红或浑浊）就全都捞出来。
步骤 3
立即捞进凉开水中冷却，然后把血蚶一个个拨开，留一半的壳装盘。
步骤 4
既然是捞汁，酱汁自然是灵魂。葱末、姜末、蒜末、小米辣圈，2克盐，2克糖装碗备用。
步骤 5
锅中烧油，油热泼进以上料碗，趁热加2勺生抽，2勺柠檬汁，喜欢蚝油的朋友还可以加一点蚝油。
步骤 6
在盘子里的血蚶上再放点香菜段，趁热将捞汁浇上去就成了🤗
捞汁血蚶的小贴士
为啥水烧开了要关火下血蚶，因为血蚶跟毛蚶一样，太容易烫老了，用沸水的余温就绰绰有余了，还得捞得快。
刷血蚶和拨血蚶都是体力活，费时费力要有心理准备🤭但是好吃就停不下来了。
菜谱创建时间：2022-10-10 19:34:45